Technologia wytwarzania wina
Podstawowy proces technologiczny win obejmuje następujące czynności:
1) wstępną obróbkę surowca i otrzymywanie moszczu,
2) przygotowanie matki drożdżowej,
3) przygotowanie nastawu,
4) fermentację moszczu i ściąganie wina znad osadu,
5) leżakowanie i zabiegi pielęgnacyjne (klarowanie, filtracja, kupażowanie itp.),
6) utrwalanie i rozlew wina.

Uprawiane Szczepy
Poszczególne odmiany winorośli bardzo różnią się miedzy sobą. Niektóre z nich znane są tylko lokalnie, inne zna cały świat. Odmiana winogron użyta do produkcji wina jest podstawowym czynnikiem decydującym o duszy i ciele wina, czyli o jego wyglądzie, zapachu, smaku i o czasem dziwnych, czy nawet niekiedy bawiących uczestników degustacji skojarzeniach zapachowo-smakowych..
 
Powrót