Semillon
Biała odmiana winogron rozpowszechniona na całym świecie z uwagi na jej szczególną podatność na szlachetną pleśń (Botrytis Cinerea), czyniąca ją idealną do produkcji białych win likierowych. Zmieszana z Sauvignon Blanc daje Sauternes, najznakomitsze na świecie szlachetnie słodkie białe wino.. W Australii produkuje się Semillon jako wino odmianowe (varietal), jednak prawie zawsze jest ono wytrawne. Młode wina są płaskie, mają aromat trawy, agrestu i cytryny, pochodzące z cieplejszych rejonów - jabłka i grapefruita. Dojrzałe są bardziej złożone, z nutą miodu i grzanki, leżakowane w dębowych beczkach są pełne i bogate, bardzo słodkie; pozostałe są winami lekkimi i wytrawnymi. Ma bardzo dużą podatność na działanie botrytis nadającego mu aromat miodu, marmolady i rodzynek. Wytrawny Semillon nadaje się do ryb i skorupiaków, Sauternes –do niebieskich serów pleśniowych.

Powrót